首先，设备清洁是宁波商用厨房设备维护保养的首步。设备在使用过程中会产生油烟、污渍等污染，如果不及时清洁，会对设备产生腐蚀和堵塞等问题，降低设备的使用寿命。因此，每天使用完毕后应对设备进行彻底清洁，特别是与食物接触的部位，如炉灶、烤箱、冰箱等。清洁时应使用专业的清洁剂和工具，避免使用酸性或腐蚀性强的清洁剂，以免对设备造成损害。

其次，定期检查是商用厨房设备维护保养的关键环节。定期检查可以及时发现设备的故障和损坏，防止故障扩大，及时进行维修保养，延长设备的使用寿命。定期检查的内容包括设备的电线电缆是否破损，设备的阀门和连接部位是否漏水，设备的燃气管道是否完好等。定期检查的频率视设备的使用情况而定，一般建议每月进行一次维护保养。

另外，保养维修也是商用厨房设备生产厂家维护保养的重要环节。设备在使用一段时间后，会产生磨损和老化等问题，需要进行保养维修以延长使用寿命。保养维修的内容包括设备的润滑和部件更换等。润滑是保持设备正常运行的重要手段，可以减少设备的摩擦和磨损，延长设备的使用寿命。部件更换是当设备的关键部件发生损坏或老化时，需要及时更换以保证设备正常运行。保养维修的频率视设备的使用情况而定，一般建议半年或每年进行一次保养维修。