首先，需要加强设备的维护保养。浙江食堂厨房设备使用频繁，容易造成设备磨损和损坏。因此，建立健全的设备维护保养制度非常重要。打造专职或兼职的设备维护人员队伍，对设备进行定期检查和保养。维护人员应具备相应的技术能力，能够及时发现问题并进行维修。此外，定期对设备进行清洁和消毒是维护保养的重要环节，可以减少设备的故障率。

其次，引进优质设备是解决频繁故障问题的重要手段之一。选择优质的设备可以提高设备的稳定性和耐用性，降低故障率。在采购设备时，应注重设备的品牌、质量和售后服务，并尽量选择经过市场验证的品牌和型号。此外，可以借鉴其他食堂的经验和评价，了解设备的性能和可靠性，为购买提供参考。

另外，培训食堂工作人员的技能和操作规范也是关键步骤。一些设备的故障往往是由于操作不当引起的。制定和推广小型食堂厨房设备使用操作规范，并对员工进行培训，使其掌握正确的使用方法和注意事项，可以有效减少人为导致的设备故障。此外，还可以组织员工参加相关技能培训课程，提高技术水平，增强维护设备的能力。

对于频繁故障的设备，需要及时进行检修和更换。一些设备经过多年使用后，由于磨损和老化，可能故障频发。在设备使用年限到达或故障频繁时，应及时对设备进行检修和维修，延长其使用寿命。对于严重老化或不可修复的设备，应及时更换。在设备更换过程中，需要根据实际情况制定合理的更换计划，合理利用资源，控制成本。

此外，建立完善的设备故障记录和统计制度是解决问题的有效手段。食堂管理者应建立设备故障记录，及时记录设备故障的具体情况、原因和处理方法。通过对设备故障进行统计分析，可以发现故障的共性和规律，针对性地进行改进和优化。同时，可以通过对设备故障和维修费用的统计分析，评估设备的耐久性和经济效益，为设备的维修和更换提供参考。